 |
| Resep Lemper Ayam |
Hallo sahabat kuliner, Pada artikel yang anda baca kali ini dengan judul Resep Lemper Ayam, kami telah mempersiapkan artikel ini dengan baik untuk anda baca dan ambil informasi didalamnya. mudah-mudahan isi postingan yang kami tulis ini dapat anda pahami. baiklah, selamat membaca.
BACA JUGA : Resep Ayam Kecap
Resep Lemper Ayam
Bahan-bahan - 35 buah
- 1 kg ketan putih
- 400 ml santan (tidak terlalu kental)
- 2 lbr daun salam
- 4 lbr daun pandan
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula
Isian dan bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari kencur
- 1/2 sdt merica bulat
- 1 sdt ketumbar
- 1 batang serem, geprek
- 1 ruas jari Laos, geprek
- 1 sdt garam
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 3 butir kemiri
- 1/2 kg dada ayam tanpa kulit
- Daun pisang untuk membungkus
Langkah
- Pertama cuci dan rendam ketan selama 3 jam. Kemudian kukus ketan sampai kukusan berasap banyak. Angkat dan sisihkan ketan ke dalam wadah.
- Rebus dada ayam sampai matang. Angkat. Sisihkan, dinginkan lalu suwir-suwir halus atau bisa juga diulek agak kasar.
- Masak 400 ml santan bersama dengan daun pandan dan daun salam.
- Campurkan santan dan daun-daun yang sudah masak bersama ketan. Aduk rata. Lalu masukan kembali ketan ke dalam kukusan berikut daun-daunnya juga ya. Agar ketan wangi. Ketan kita kukus lagi. Panci jangan langsung ditutup. Tunggu keluar asap banyak baru ditutup.
- Siapkan bumbu. Ulek semua bahan sampai halus. Kecuali sereh dan Laos digeprek.
- Tumis bumbu halus dan bumbu geprek serta daun salam daun jeruk. Setelah harum masukan sedikit santan agar tumisan tidak kering. Tambahkan 1/2 sdm gula. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera.
- Masukkan suwiran ayam kedalam tumisan. Aduk-aduk sampai agak kering. Angkat dan sisihkan
- Angkat dan pindahkan ketan kedalam wadah.
- Setelah ketan mulai dingin, ambil 1 sendok makan ketan lalu pipihkan diatas telapak tangan dilapis plastik beri 1 sdt suwiran ayam lalu tutup dan bentuk lonjong. Gulung-gulung sehingga bentuknya gemuk lonjong ,sesuai selera masing-masing. Lalu bungkus dengan daun pisang dan sematkan lidi atau strapless untuk mengunci daun.
- Susun lemper di dalam dandang. Angkat setelah daun pisang terlihat layu secara merata.
- Siap dihidangkan.
Demikianlah Artikel Resep Lemper Ayam
Sekianlah artikel Resep Lemper Ayam kali ini, mudah-mudahan bisa memberi manfaat untuk anda semua. baiklah, sampai jumpa di postingan artikel lainnya.
